夏野菜たっぷりごまだれ冷やし中華

夏野菜たっぷりごまだれ冷やし中華

酸味、甘み、苦みのバランスがいい

カロリー
531kcal
塩分
3.0g
調理時間
10
カテゴリ:
> 麺 その他 > 汁なし麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
落合貴子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

とりささ身…2本

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

ゆで卵…1個

ゴーヤー…1/2本

トマト…1/2個

みょうが…1個

中華生麺…2玉

ごまだれ

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ3

 ・白練りごま…大さじ2

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・水…65ml

作り方

1.

ささ身は耐熱皿に入れて下味をふり、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、上下を返してさらに30秒~1分加熱する。そのまま粗熱をとり、ラップをはずして粗く裂く。

2.

ゴーヤーは縦半分に切って斜め5mm幅に切る。トマトは1cm厚さの半月切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。ゆで卵は縦半分に切る。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。

3.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆで始める。ゆで上がり30秒前になったら2のゴーヤーを加えて一緒にゆでる。ともに冷水にとってざるに上げ、水けをきって器に盛る。1、2のトマト、みょうが、ゆで卵をのせ、ごまだれをかける。

麺のゆで上がり30秒前になったらゴーヤーを加える。ゆでると苦みが抑えられ、歯ごたえも残る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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