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全粒粉ピタパン

好きな具をはさんでお弁当にも◎     

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全粒粉ピタパン
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全粒粉ピタパンのカロリーカロリー
(1枚分)

191Kcal
全粒粉ピタパンの塩分

塩分

0.4g
材料

材料(16×10㎝の楕円形のピタパン8枚分)

  • 強力粉…200g
  • 全粒粉…50g
  • ドライイースト…3g
  • オリーブ油…大さじ1
  • きび砂糖(または砂糖)…大さじ1
  • 打ち粉(強力粉)…適量
  • 塩…小さじ1/2
  • サラダ油…適量
  • ぬるま湯(35~40℃の人肌くらいの温度のもの)…160ml
作り方

作り方

1.

大きめのボウルに強力粉、全粒粉、ドライイースト、きび砂糖を入れて手で混ぜる。塩を加えて、ぬるま湯を少しずつ注ぎながらそのつど混ぜ、オリーブ油も加える。握りながらこね、ひとまとめにする。

全粒粉ピタパンの作り方1


2.

台などに軽く打ち粉をふり、1の生地をボウルから取り出してのせる。体重をかけて生地をのばし、のばした生地を折り込む。これを繰り返し、生地がなめらかになるまで7~8分こねる。手で薄くのばしたときに、つるっとしてちぎれないくらいが、こね上がりの目安。

全粒粉ピタパンの作り方2


3.

再び丸めてひとまとめにし、ボウルに入れてラップをかける。室内の暖かく日の当たる場所に50~60分おいて発酵させる。1.5~2倍の大きさに生地がふくれ、指で押したときにくぼみがゆっくり戻るくらいが、発酵の目安。

全粒粉ピタパンの作り方3


4.

再び台などに軽く打ち粉をふり、8等分に切り分ける(1切れ50gが目安)。1切れずつ生地を丸め、それぞれめん棒で16×10cmの楕円形にのばす。ただし生地はのばすと乾燥してしまうので、フライパンの大きさに合わせ、一度に焼ける分量ずつのばすようにし、それ以外の生地にはぬれぶきんをかけておく。

全粒粉ピタパンの作り方4


5.

フライパンにペーパータオルなどでサラダ油を薄くぬり、4ののばした生地を重ならないようにのせ、約2分焼く。ふくれたら裏返し、菜箸で両端を押さえながら、さらに約2分焼いて取り出す(こうすることで全体がふくらみやすくなる)。同様にして合計8枚のピタパンを焼く。

全粒粉ピタパンの作り方5


6.

5を半分に切って、切り口をポケット状に開き、好みの具や野菜、調味料を詰める。上手に開かないときは包丁で切り込みを入れ、指で押さえながら生地をはがすようにしてポケットを作るとよい。

●食べ切れない分は切らずに粗熱をとり、冷凍用保存袋に入れて冷凍することもできる。冷凍ピタパンを食べるときには自然解凍をしてから、オーブントースターで両面を約1分ずつ焼き、半分に切って具を詰める。

全粒粉ピタパンの作り方6

粗熱をとったら冷凍保存可!


調理: 撮影:福尾美雪

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