トマトスープカレー

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• ミディトマト…８個(約400g)
• とりむね肉…大１枚(約300g)
• プレーンヨーグルト…適量
• 玉ねぎ…１個
• セロリ…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• セロリの葉の粗みじん切り… 適量
• 温かいご飯…茶碗３〜４杯分
• カレールウ…50g
• ・バター

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、縦２〜３mm幅に切る。セロリは斜め３〜４mm幅に切る。トマトは小さめの一口大に切る。とり肉は縦長に置いて縦半分にし、斜め１cm幅に切る。大きければ長さを半分に切る。
2. フライパンにバター50gを溶かし、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒める。玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて強火にし、トマトの水分をとばしながら３〜４分炒める。
3. とり肉を加えてさっと炒め、肉の色が変わったら水３カップを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、８〜10分煮る。
4. いったん火を止め、カレールウを加えて溶き混ぜる。再び火にかけてひと煮立ちさせ、火を止めてセロリの葉を加えてさっと混ぜる。器に盛り、ヨーグルトを落とし、ご飯を添える。