トマトの肉詰め煮

時短、塩分控えめ

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トマトの肉詰め煮

くりぬいた中身も煮汁に使って

カロリー
296kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・3人分)

イタリアントマト…6個(約780g)

豚ひき肉…200g

玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分

万能ねぎの小口切り…適量

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん

作り方

1.

トマトは上部を少し切り落とし、下部の内側に包丁で切り込みを入れてスプーンで中身をくりぬく。

2.

1の上部は細かく刻み、くりぬいた中身と合わせ、水を足して2カップ弱にする。

3.

ボウルにひき肉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/3を入れて練り混ぜる。6等分にし、1のトマトに詰め、肉の面に片栗粉を薄くまぶす。

4.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、3の肉の面を下にして約3分焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。

肉の面に片栗粉をまぶしてから焼きつけ、肉のうまみを閉じ込める。焼き色がついたら上下を返す。

5.

油少々を足し、玉ねぎを炒める。透き通ったら、2を加えて混ぜ、ふたをして3~4分煮る。しょうゆ、みりん各大さじ1 1/3を加え、4を戻し入れる。ふたをして約10分、時々返しながら弱火で煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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