トマトの肉詰め煮

材料（作りやすい分量・３人分）

• イタリアントマト…６個(約780g)
• 豚ひき肉…200g
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
• 万能ねぎの小口切り…適量
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん

作り方

1. トマトは上部を少し切り落とし、下部の内側に包丁で切り込みを入れてスプーンで中身をくりぬく。
2. １の上部は細かく刻み、くりぬいた中身と合わせ、水を足して２カップ弱にする。
3. ボウルにひき肉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/3を入れて練り混ぜる。６等分にし、１のトマトに詰め、肉の面に片栗粉を薄くまぶす。
4. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、３の肉の面を下にして約３分焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。
   
   肉の面に片栗粉をまぶしてから焼きつけ、肉のうまみを閉じ込める。焼き色がついたら上下を返す。

   

5. 油少々を足し、玉ねぎを炒める。透き通ったら、２を加えて混ぜ、ふたをして３〜４分煮る。しょうゆ、みりん各大さじ１　1/3を加え、４を戻し入れる。ふたをして約10分、時々返しながら弱火で煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。