スタミナトマトレバー炒め

スタミナトマトレバー炒め

軽くとろみがついて、味がしっかりからむ

カロリー
252kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

ミニトマト…12個

とりレバー…150g

ピーマン…3個

長ねぎ…1/2本

にんにく…1片

オイスターソース…小さじ2

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

レバーは余分な脂や筋を除いて食べやすく切り、水で洗ってペーパータオルで拭く。ボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ2/3をもみ込み、約10分おく。

レバーはそのままだと特有の臭みが出るため、しっかり水で洗ってから酒、しょうゆにからめて10分おく。

2.

ピーマンは縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。トマトは縦に少し切り込みを入れ、手で半分に割る。にんにくは包丁の腹などで潰す。1の汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに油大さじ1 1/2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらレバーを並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。

4.

ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、トマトを加えてさっと炒め、オイスターソース、しょうゆ小さじ2を加えて調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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