とりとトマトのしょうが炒め

材料（２人分）

• トマト…大１個(約240g)
• とりもも肉…１枚(約250g)
• しょうがのせん切り…２かけ分
• 玉ねぎ…1/4個
• きゅうり…２本
• ・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. しょうがは水にさらす。トマトは一口大に切る。玉ねぎは縦１cm幅に切る。きゅうりは皮むき器で皮をむき、縦半分に切って小さめのスプーンで種を除き、長さを４等分に切る。とり肉は大きめの一口大に切り、全体に塩少々をふる。
2. フライパンに油をひかずに、とり肉を皮目を下にして入れる。強めの中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで４〜５分焼く。とり肉を端に寄せ、あいたところにきゅうり、玉ねぎを加えてさっと炒める。とり肉は上下を返し、さらに焼く。肉の色が変わったら、全体を炒め合わせる。
3. 玉ねぎが透き通ったら、トマトを加えて強火で炒める。トマトの角がなくなったら、しょうがの水けをしっかりきって広げ入れ、塩小さじ1/2をふって炒め合わせる。器に盛り、こしょうをたっぷりふる。
   
   トマトは水っぽくならないように短時間で炒めたいので、とり肉にしっかり焼き色がつき、玉ねぎも透き通ってから加える。