うなぎとみょうが酢のちらしずし

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き…１尾分(約150g)
• いり卵
• 　・溶き卵…１個分
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…少々
• みょうが酢
• 　・みょうがの小口切り…２個分
• 　・酢…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 三つ葉…20g
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 白いりごま…小さじ１
• ・酒

作り方

1. うなぎは酒大さじ1/2をふってアルミホイルで包み、オーブントースターで７〜８分温める。ホイルをはずして、一口大に切る。みょうが酢の材料を混ぜ合わせ、３〜４分おく。三つ葉はざく切りにする。
2. いり卵の材料を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ラップはかけずに電子レンジで約１分20秒加熱する。途中１〜２度取り出して、泡立て器でかき混ぜる。
3. 温かいご飯にみょうが酢を回しかけ、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。いりごまをふって、２、１のうなぎの順にのせる。好みでさらにいりごまをふり、三つ葉をのせる。
   
   温かいご飯に、ほんのり赤く色づいたみょうが酢を回しかけ、風味のよい酢飯に仕上げる。