うなぎとみょうが酢のちらしずし

うなぎとみょうが酢のちらしずし

かば焼き1尾分を2人分においしくアレンジ

カロリー
634kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

うなぎのかば焼き…1尾分(約150g)

いり卵

 ・溶き卵…1個分

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…少々

みょうが酢

 ・みょうがの小口切り…2個分

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

三つ葉…20g

温かいご飯…どんぶり2杯分

白いりごま…小さじ1

・酒

作り方

1.

うなぎは酒大さじ1/2をふってアルミホイルで包み、オーブントースターで7~8分温める。ホイルをはずして、一口大に切る。みょうが酢の材料を混ぜ合わせ、3~4分おく。三つ葉はざく切りにする。

2.

いり卵の材料を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、ラップはかけずに電子レンジで約1分20秒加熱する。途中1~2度取り出して、泡立て器でかき混ぜる。

3.

温かいご飯にみょうが酢を回しかけ、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。いりごまをふって、2、1のうなぎの順にのせる。好みでさらにいりごまをふり、三つ葉をのせる。

温かいご飯に、ほんのり赤く色づいたみょうが酢を回しかけ、風味のよい酢飯に仕上げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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