さばの立田揚げゆずこしょう風味

さばの立田揚げゆずこしょう風味

さっぱり味のマリネ風

カロリー
743kcal
塩分
1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

さば(三枚におろしたもの)…1枚(半身)

玉ねぎ…1/2個

サニーレタス…適宜

パセリのみじん切り…適宜

ゆずこしょう…小さじ1

・酒、塩、酢、オリーブ油、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

さばは小骨を取り除き、食べやすくそぎ切りにし、酒大さじ1/2、塩少々、ゆずこしょう小さじ1/2を合わせた漬け汁に漬けて15分おく。

2.

玉ねぎは縦薄切りに、サニーレタスは一口大に手でちぎっておく。酢大さじ1、オリーブ油大さじ2、ゆずこしょう少々を合わせてドレッシングを作る。

3.

1の汁をペーパータオルでふき、小麦粉大さじ2~3を全体に薄くまぶして中温(170℃)に熱した揚げ油で約3分、カリッとするまで揚げる。

4.

サニーレタスとドレッシングを合わせて器に盛り、3、玉ねぎをのせてパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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