カレー麻婆丼

材料（４人分）

• 豚バラ薄切り肉…400g
• 枝豆(さやつき)…適宜
• なす…３〜４個
• かぼちゃ…300g
• にんにくのみじん切り…１片分
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• ご飯…茶碗４杯分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２〜３
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・水…１カップ
• 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ１
• カレー粉…大さじ２〜２　1/2
• ・塩、揚げ油、ごま油

作り方

1. 枝豆は塩ゆでし、さやから取り出す。豚肉は３cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンを油をひかずに熱し、豚肉を広げ入れて炒める。脂がしみ出たらペーパータオルでふき取り、豆板醤とカレー粉を加えてからめる。にんにくとねぎを次々に加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて、混ぜながら２〜３分煮て火を止める。
3. なすはへたを落とし、四つ割りにして長さを半分に切り、かぼちゃはところどころ皮をむいて一口大の薄切りにし、高温(約180℃)の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。
4. ２を再び火にかけ、３と１の枝豆を加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ２を回しかける。

   

5. 器にご飯を盛り、４をかける。