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カレー麻婆丼

うまみのある豚バラとたっぷり野菜でスタミナ抜群!

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カレー麻婆丼
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カレー麻婆丼のカロリーカロリー
(1人分)

818Kcal
カレー麻婆丼の塩分

塩分

3.4g
材料

材料(4人分)

  • 豚バラ薄切り肉…400g
  • 枝豆(さやつき)…適宜
  • なす…3~4個
  • かぼちゃ…300g
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分
  • ご飯…茶碗4杯分
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ2~3
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…1カップ
  • 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1
  • カレー粉…大さじ2~2 1/2
  • ・塩、揚げ油、ごま油
作り方

作り方

1.

枝豆は塩ゆでし、さやから取り出す。豚肉は3cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンを油をひかずに熱し、豚肉を広げ入れて炒める。脂がしみ出たらペーパータオルでふき取り、豆板醤とカレー粉を加えてからめる。にんにくとねぎを次々に加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて、混ぜながら2~3分煮て火を止める。

3.

なすはへたを落とし、四つ割りにして長さを半分に切り、かぼちゃはところどころ皮をむいて一口大の薄切りにし、高温(約180℃)の揚げ油で色よく揚げ、油をきる

4.

2を再び火にかけ、3と1の枝豆を加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ2を回しかける。

カレー麻婆丼の作り方4

揚げた野菜の食感を生かすには、豚肉に合わせ調味料をからめてから加えて、ざっと混ぜ合わせるとよい。


5.

器にご飯を盛り、4をかける。

調理: 撮影:白根正治

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