とりのきじ焼き丼

とりのきじ焼き丼

マヨのコクが決め手のワザあり!のっけごはん

カロリー
551kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大久保恵子
撮影:
白根正治

材料(4人分)

とりもも肉…2枚(約550g)

下味

 ・みりん、酒、しょうゆ…各大さじ2 1/2

 ・砂糖…小さじ1

 ・こしょう…適宜

ししとうがらし…1パック

長ねぎ…1本

ご飯…茶碗4杯分

・サラダ油、塩、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、フォークで表面を刺してまんべんなく穴をあけ、1枚を8つくらいに切る。ボウル下味の材料を混ぜ合わせ、とり肉を入れてからめ、10分ほどおく。

2.

ししとうは縦半分に切る。ねぎは4cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いてせん切りにし、水にさらして水をきる。

3.

フライパンに油少々を熱し、ししとうを入れてさっと焼きつけ、塩少々をふって取り出す。続けて油少々を足し、1のとり肉の汁をふいて、皮目を下にして並べ入れ、全体に色よく焼いて取り出す。

4.
とり肉の下味を煮詰めて肉を戻し入れ、全体にからめてから、仕上げにマヨネーズを加えてコクを出す。

とり肉の下味を煮詰めて肉を戻し入れ、全体にからめてから、仕上げにマヨネーズを加えてコクを出す。

フライパンの脂をふき、ボウルに残った汁を入れ、混ぜながら少し煮詰める。とり肉を戻し入れてからめ、仕上げにマヨネーズ大さじ1 1/2を加えてからめ、多めにこしょうをふる。

5.

どんぶりにご飯を盛り、ししとうととり肉、ねぎをのせ、好みでさらにこしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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