とりのきじ焼き丼

材料（４人分）

• とりもも肉…２枚（約550g）
• 下味
• 　・みりん、酒、しょうゆ…各大さじ２　1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・こしょう…適宜
• ししとうがらし…１パック
• 長ねぎ…１本
• ご飯…茶碗４杯分
• ・サラダ油、塩、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、フォークで表面を刺してまんべんなく穴をあけ、１枚を８つくらいに切る。ボウルに下味の材料を混ぜ合わせ、とり肉を入れてからめ、10分ほどおく。
2. ししとうは縦半分に切る。ねぎは４cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いてせん切りにし、水にさらして水をきる。
3. フライパンに油少々を熱し、ししとうを入れてさっと焼きつけ、塩少々をふって取り出す。続けて油少々を足し、１のとり肉の汁をふいて、皮目を下にして並べ入れ、全体に色よく焼いて取り出す。
4. フライパンの脂をふき、ボウルに残った汁を入れ、混ぜながら少し煮詰める。とり肉を戻し入れてからめ、仕上げにマヨネーズ大さじ１　1/2を加えてからめ、多めにこしょうをふる。

   

5. どんぶりにご飯を盛り、ししとうととり肉、ねぎをのせ、好みでさらにこしょうをふる。