梅だれかつおのたたき

時短、塩分控えめ

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梅だれかつおのたたき

たっぷりのゴーヤーで食欲アップ

カロリー
169kcal
塩分
1.1g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

かつお(刺し身用)…1/2節(約250g)

ゴーヤー…大1/2本(約125g)

玉ねぎ…1/4個

青じそ…5枚

梅だれ

 ・梅干し…1個

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・水…大さじ1

作り方

1.
ゴーヤーはごく薄切りにし、玉ねぎ、しそとともに氷水にさらし、苦みを抑える。

ゴーヤーはごく薄切りにし、玉ねぎ、しそとともに氷水にさらし、苦みを抑える。

ゴーヤーは縦半分に切って横薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。しそは縦半分に切り、横3等分に切る。合わせて氷水に約5分さらし、ざるにあけて水けをよくきる。梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜ合わせて梅だれを作る。

2.

フライパンを油をひかずに強火にかけ、かつおを皮目から入れて、焼きつける。焼き色がついたら転がし、表面全体をさっと焼く。氷水にとり、粗熱がとれたらペーパータオルで水けを拭き、1cm厚さに切る。

3.

器に1の野菜を広げて、2を盛り合わせ、梅だれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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