ズッキーニのスパニッシュオムレツ
263kcal
2.1g
材料(直径16〜18cmのフライパン1個分・2〜3人分)
溶き卵…3個分
プロセスチーズ…60g
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…1/4個
アリオリソース
・マヨネーズ…大さじ2
・おろしにんにく…小さじ1/3
・アンチョビー…1枚
・こしょう…少々
・オリーブ油、塩、こしょう
プロセスチーズ…60g
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…1/4個
アリオリソース
・マヨネーズ…大さじ2
・おろしにんにく…小さじ1/3
・アンチョビー…1枚
・こしょう…少々
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- チーズは1cm角に切り、溶き卵に加えて混ぜる。ズッキーニは2mm厚さの輪切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ズッキーニ、玉ねぎをしんなりするまで3〜4分炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって混ぜる。
- 1の卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。半熟になったら弱火にしてふたをし、3〜4分蒸し焼きにする。表面が固まったら、大きめの器をかぶせて上下を返す。フライパンにオリーブ油少々を足してから、オムレツを滑らせて戻し入れ、さらに2〜3分、中が固まるまで焼く。取り出して粗熱をとり、食べやすく切って器に盛る。
- ボウルにアリオリソースの材料を入れ、フォークでアンチョビーをほぐしながら混ぜ、別の器に入れて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
このレシピの参考動画
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