ザーサイといかのシンプル炒め

ザーサイといかのシンプル炒め

素材を大きく切ってごちそう風

カロリー
150kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

ザーサイ…30g

冷凍ロールいか…100g

長ねぎ…1本

しょうがのみじん切り…小さじ1

中華スープの素…小さじ1/4

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ2弱)

・酒、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油、ごま油、しょうゆ

作り方

1.

ザーサイはかたまりなら薄く切り、水でよく洗って塩抜きし、かたく絞る。いかは斜めに幅5~6mmに格子状に切り目を入れて一口大に切り、酒、片栗粉各小さじ1、塩、こしょう各少々をよくもみ込んで約5分おく。ねぎは斜め薄切りにする。

2.

熱湯に酒少々を加えた中に1のいかを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを加えて1~2分炒め、香りが出たらいかとねぎを加えて炒め、油がまわったらザーサイ、水1/3カップ、中華スープの素、酒大さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて強火で手早く炒める。

4.

鍋肌からしょうゆを1~2滴たらし、水溶き片栗粉を回し入れて火を止め、とろみをつけて塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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