ザーサイといかのシンプル炒め

材料（２人分）

• ザーサイ…30g
• 冷凍ロールいか…100g
• 長ねぎ…１本
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 中華スープの素…小さじ1/4
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ２弱)
• ・酒、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油、ごま油、しょうゆ

作り方

1. ザーサイはかたまりなら薄く切り、水でよく洗って塩抜きし、かたく絞る。いかは斜めに幅５〜６mmに格子状に切り目を入れて一口大に切り、酒、片栗粉各小さじ１、塩、こしょう各少々をよくもみ込んで約５分おく。ねぎは斜め薄切りにする。
2. 熱湯に酒少々を加えた中に１のいかを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、しょうがを加えて１〜２分炒め、香りが出たらいかとねぎを加えて炒め、油がまわったらザーサイ、水1/3カップ、中華スープの素、酒大さじ1/2、ごま油小さじ１を加えて強火で手早く炒める。
4. 鍋肌からしょうゆを１〜２滴たらし、水溶き片栗粉を回し入れて火を止め、とろみをつけて塩、こしょう各少々で調味する。