和風酢豚

和風酢豚

揚げないから手軽! とんカツ用肉で食べごたえあり

カロリー
490kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大原千鶴
撮影:
浮田輝雄

材料(2人分)

豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約250g)

きゅうり…1本

玉ねぎ…1個

「甘酢だれ」…1/4カップ

・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし

作り方

1.
肉はとんカツ用を使って食べごたえアップ。片栗粉をまぶして焼くことで、たれを加えたときに自然なとろみがつく。

肉はとんカツ用を使って食べごたえアップ。片栗粉をまぶして焼くことで、たれを加えたときに自然なとろみがつく。

きゅうりは一口大の乱切りにして塩小さじ1/2をふり、約3分おいて水けを絞る。玉ねぎは縦半分に切り、2cm幅のくし形に切る。豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の豚肉を入れて両面焼く。こんがりとして肉に火が通ったら、いったん取り出す。

3.

続けて、玉ねぎを入れて少ししんなりするまで炒める。きゅうりも加えてさっと炒め合わせ、豚肉を戻し入れる。全体に油がまわったら、「甘酢だれ」を回しかけ、からめながら炒める。器に盛り、一味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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