茶碗蒸し（２）

材料（２人分・容量約3/4カップの耐熱の器２個分）

• とりささ身…1/2本(約25g)
• えび…２尾
• 卵液
• 　・溶き卵…１個分
• 　・だし汁…180ml
• 　・みりん…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・しょうゆ…少々
• 冷凍枝豆…６粒
• ・塩、酒

下ごしらえ

1. ささ身は食べやすい大きさのそぎ切りにする。
2. えびは背わたを除いて殻をむき、ささ身と合わせて塩、酒各少々をふる。
3. 冷凍枝豆は解凍して、薄皮を除く。

作り方

1. ボウルに溶き卵を入れる。溶き卵以外の卵液の材料は別の耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。大さじ２を取り分け、残りは溶き卵に菜箸で混ぜながら加えてよく混ぜ、ざるでこす。耐熱の器にささ身、えびを入れ、卵液を注ぐ。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。

   

2. そのまま約１分おいて蒸らす。加熱むらがないように、器の位置を入れ替え、200〜300W(または弱モード)の電子レンジで約２分加熱し、そのまま約１分おいて蒸らす。かたまっていなかったらさらに200〜300Wの電子レンジで同様に加熱し、蒸らす(蒸らしながら熱を入れるのがポイント)。全体がかたまったら、１で取り分けただしを大さじ１ずつ注ぎ、枝豆を３粒ずつのせる。