和風ローストビーフ

和風ローストビーフ

蒸らしながら熱と味を入れる

カロリー
245kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし子どもの日母の日父の日クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

牛ももかたまり肉(ローストビーフ用)…200g

漬け汁

 ・だし汁…1/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

きゅうり…1/2本

大根…4cm

にんじん…4cm

・しょうゆ

下ごしらえ

1.

ポリ袋に牛肉、しょうゆ小さじ2を入れ、しょうゆが全体にまわるようにもみ込み、空気を抜いて口を縛る。そのまま約15分おいて肉を室温にもどす

2.

耐熱ボウルに漬け汁の材料を混ぜる。

3.

きゅうりは長さを半分に切り、大根、にんじんとともに、1cm幅の短冊切りにする。

作り方

1.

牛肉はポリ袋から取り出し、ラップで二重に包み、耐熱皿にのせて約1分30秒加熱する(ラップでぴっちり包むと、肉にまんべんなく熱が入りやすくなる)。そのまま約1分おいて蒸らし、上下を返して同様に約1分30秒加熱する。

2.

ラップを除き、肉が熱いうちに漬け汁に入れ、きゅうり、大根、にんじんも加える。肉と野菜をおおうように落としラップをし、そのままおく。粗熱がとれたら食べやすい厚さに肉を切り、野菜とともに器に盛り、漬け汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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