かじきのクリームソース

材料（４人分）

• かじき…４切れ
• 生クリーム…１カップ
• ズッキーニ…１本
• にんじん…１本
• 玉ねぎ…１個
• 白ワイン…大さじ４
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. ズッキーニとにんじんは、それぞれ７mm角、５〜６cm長さの棒状に切る。玉ねぎは縦半分に切って１cm幅のくし形切りにする。かじきは、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の野菜を入れて軽く炒め、取り出す。続けてかじきを並べ、両面にうすく焼き色がつくまで焼いたら野菜を戻しいれる。
3. ２にワインを入れて強火にする。生クリームを加えて中火にし、フライパンを揺すりながら、とろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、さらにこしょうを多めにふる。