ゆで豚の野菜巻きごはん

時短、塩分控えめ

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ゆで豚の野菜巻きごはん

みんなで巻き巻きすれば、盛り上がること間違いなし!

カロリー
354kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g

長ねぎ…15cm

しょうがの皮…1かけ分

みょうが…2個

万能ねぎ…5本

青じそ…20枚

葉野菜(サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど)…適宜

白菜キムチ…適宜

ご飯…適宜

コチュジャンだれ

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・すりごま(白)…小さじ1

 ・コチュジャン…大さじ1

 ・みそ、酢、砂糖…各大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1/2

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

豚肉はフォークで数カ所刺し、塩小さじ1、こしょう少々をふる。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、強火で全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3.
豚肉はあらかじめ全体をこんがりと焼いてからゆでると、うまみが逃げないのでおいしくゆでられる。ねぎとしょうがで臭みを消し、風味をつけて。

豚肉はあらかじめ全体をこんがりと焼いてからゆでると、うまみが逃げないのでおいしくゆでられる。ねぎとしょうがで臭みを消し、風味をつけて。

鍋に2の豚肉、長ねぎ、しょうがの皮を入れ、豚肉がかぶるくらいまで、熱湯を加える。弱火にかけて30分くらいゆで、火を止めて、そのまま鍋の中でさます(ゆで汁はスープに使う)。

4.
コチュジャンだれは、材料を合わせて混ぜるだけで、でき上がり。辛さはコチュジャンの量で加減して。

コチュジャンだれは、材料を合わせて混ぜるだけで、でき上がり。辛さはコチュジャンの量で加減して。

みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、万能ねぎは10cm長さに切る。コチュジャンだれは材料をすべて合わせて、よく混ぜる。

5.

3の豚肉を薄切りにし、青じそ、葉野菜、みょうが、万能ねぎとともに器に盛り、コチュジャンだれを添える。ご飯、キムチも器に盛り、各自が好みの具を、葉野菜で巻いて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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