牛肉の八幡巻き

牛肉の八幡巻き

相性バツグンのごぼうを巻いて

カロリー
322kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…200g

ごぼう…1/2本

たれ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、酒、みりん…各大さじ1

粉ざんしょう…適宜

・酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.
ごぼうはたたいてつぶすと食べやすく、割れた面から下味のしょうゆがよくしみておいしくなる。

ごぼうはたたいてつぶすと食べやすく、割れた面から下味のしょうゆがよくしみておいしくなる。

牛肉は、酒、しょうゆ各小さじ1をふりかけ、下味をつける。ごぼうは皮をこそげて長さを半分に切り、熱湯で3~4分ゆでる。粗熱がとれたらすりこ木などでたたいて割れ目を入れ、しょうゆ小さじ1をふりかける。

2.

牛肉は等分して、1枚ずつずらして重ねながら、それぞれごぼうに巻きつける。たれの調味料は合わせる。

3.
転がしながら、全体をこんがりと焼いて、肉のうまみを閉じ込め、たれがよくからむようにする。

転がしながら、全体をこんがりと焼いて、肉のうまみを閉じ込め、たれがよくからむようにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら3~4分焼く。全体がこんがりと色づいたらたれを加え、よく煮からめる

4.

一口大に切って器に盛り、粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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