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手羽先揚げ

こしょうたっぷりと甘辛だれで名古屋風

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手羽先揚げ
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手羽先揚げのカロリーカロリー
(1人分)

138Kcal
手羽先揚げの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…8本
  • とりガラスープの素…小さじ1
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖、みりん…各大さじ1/2
  • ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

手羽先は先端を切り落とし、フォークなどで数カ所刺してから、塩、こしょう各少々をふる。

2.

鍋に水2カップとスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら手羽先を入れて約10分ゆで、ゆで汁の中でそのままさます。

手羽先揚げの作り方2

あらかじめスープで煮て、煮汁の中でさますと、肉がふっくらとする。中まで火が通っているので、失敗なく、高温でころもをカリッと揚げられる。


3.

たれの調味料を小鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで煮立てて、火を止める。

4.

2の汁をきって小麦粉を薄くまぶし、高温(180~190℃)の揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。熱いうちにこしょうを多めにふり、たれをかけてからめる。器に盛って、あればクレソンを添えても。

調理: 撮影:野口健志

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