中華サンド
270kcal
1.4g
材料(2人分)
豚の角煮…2切れ(材料は400g分)
・豚バラかたまり肉…400g
・長ねぎの青い部分…10cm
・しょうがの皮…1かけ分
きゅうり…1/2本
食パン(6枚切り)…2枚
煮汁…大さじ3
・バター、練りがらし
・豚バラかたまり肉…400g
・長ねぎの青い部分…10cm
・しょうがの皮…1かけ分
きゅうり…1/2本
食パン(6枚切り)…2枚
煮汁…大さじ3
・バター、練りがらし
作り方
- 鍋に豚肉がかぶるくらいの湯を沸かし、豚肉とねぎ、しょうがの皮を入れて弱めの中火にかけ、1時間30分〜2時間ゆでる(途中でゆで汁が減ったらかぶるくらいまで足す)。ゆで汁につけたままさます。
- 表面に固まった脂とねぎ、しょうがを除く。肉は取り出して5〜6つに切る。
- フライパンに油少々を熱して、2の豚肉をこんがりと色づくまで全面を焼き、ゆで汁の鍋に脂身を下にして戻し入れる。
- ゆで汁に酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ4を加え、煮汁が鍋底から1cmくらいになるまで30〜40分煮る(煮汁が多い場合は肉を取り出して汁だけ煮詰め、肉を戻してからめる)。小松菜は熱湯でゆでて食べやすく切り、器に角煮とともに盛る。煮汁を少しかけ、からし適宜を添える。
- 豚の角煮2切れは薄く切り、フライパンで両面を軽く焼き、煮汁大さじ3をからめる。きゅうり1/2本は斜め薄切りにする。食パン(6枚切り)2枚を横半分に切り、切れ口からポケット状になるように切れ目を入れる。
- 切れ目の内側にバターと練りがらし各適宜をぬり、角煮ときゅうりをはさむ。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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