豚肉のポットロースト
378kcal
2.6g
材料(作りやすい分量・4〜5人分)
- 豚肩ロースかたまり肉・・・500g
- じゃがいも…3個
- 玉ねぎ…1/2個
- にんにく…1片
- ローズマリー…3枝
- 白ワイン…1/2カップ
- ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粒マスタード
豚肩ロースかたまり肉・・・500g
じゃがいも…3個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
ローズマリー…3枝
白ワイン…1/2カップ
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粒マスタード
じゃがいも…3個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
ローズマリー…3枝
白ワイン…1/2カップ
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粒マスタード
作り方
- 豚肉にたこ糸をぐるぐるとまきつける。塩大さじ1、こしょう少々をふって、よくすり込む。ラップで包み、そのまま1〜2時間冷蔵庫に入れる(一晩くらいおいてもOK)。
- じゃがいもは大きめの一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
- 厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、1の豚肉の表面の水気をペーパータオルでふき取って入れる。時々転がしながら焼いて、表面にしっかり焼き色がついたら取り出す。
- 3の鍋にじゃがいも、玉ねぎの順に入れて平らにし、にんにくを包丁の腹でつぶして入れる。こしょう少々をふり、3の豚肉をのせる。バター30〜40gをちぎって散らし、ローズマリーをところどころに入れてワインを注ぐ。
- 4にふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分ほど蒸し焼きにする。豚肉を竹串に刺し、透明な肉汁が出たら豚肉を取り出し、食べやすい厚さに切る。皿に野菜と豚肉を盛り合わせ、粒マスタード適宜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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