ごちそうシーフードカレー

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• えび…６尾(約250g)
• あさり(砂抜き)…250g
• ゆでがに(殻つき)…300g
• 牛乳…1/2カップ
• セロリ…１本
• 長ねぎ…１本
• にんにくのみじん切り…３片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• ココナッツミルク缶…１缶(400g)
• 温かいご飯…茶碗４〜５杯分
• 白ワイン…１カップ
• シナモン…小さじ１
• トマトピュレ…大さじ４
• ・バター、カレー粉、塩、こしょう

作り方

1. セロリとねぎは斜め薄切りにする。えびは背に切れ目を入れて背わたを除く。
2. 耐熱ボウルにあさりとワインを入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで約５分加熱する。口があいたら蒸し汁とあさりに分ける。
3. 鍋にバター大さじ２を溶かし、えびとかにを入れて炒める。色が変わったら取り出す。

   

4. ３の鍋にバター大さじ２を足して溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったらセロリとねぎを入れて炒め、しんなりしたらカレー粉大さじ３とシナモンを加えて炒め合わせる。トマトピュレを加えて炒め、あさりの蒸し汁も加えて、約５分煮る。
5. ４に牛乳とココナッツミルクを加え、ひと煮立ちしたら５〜６分煮る。塩、こしょうで味をととのえて、３、２のあさりを入れてひと煮立ちさせる。
6. 皿にご飯を盛り、５をかけ、好みでセルフィーユを飾る。ご飯は好みでターメリック少々を入れて炊いてターメリックライスにしても。