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かぼちゃバーグ

子どもが大好きな甘いかぼちゃ入り

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かぼちゃバーグのカロリーカロリー
(1人分)

472Kcal
かぼちゃバーグの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(4人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…400g
  •  ・卵…1個
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1個分
  •  ・いりごま(白)…大さじ3
  •  ・ナンプラー…大さじ1/2~1
  •  ・バター…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • かぼちゃ…1/8個
  • 万能ねぎ…2~3本
  • しょうが…大さじ1
  • 三温糖(または砂糖)…大さじ1
  • 白ワイン…65ml
  • スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・湯…2カップ
  • ナンプラー…大さじ1/2~1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・オリーブ油、酒、こしょう(あれば白こしょう)
作り方

作り方

1.

耐熱の器にかぼちゃを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱して、皮をむき、1cm角に切り、粗くつぶす。ボウルに入れ、三温糖を混ぜ込み、約15分おいて、なじませる。

かぼちゃバーグの作り方1

電子レンジで加熱したかぼちゃをハンバーグだねに加える。焼いたときに、くずれにくくするために、白っぽくなるまでよく練る。


2.

フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを入れ、しんなりしたらバットに取り出し、さます。ボウルに玉ねぎ、そのほかのハンバーグだねの材料を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜ、1を加えてよく混ぜる。2つに分け、両手のひらに軽く打ちつけつけるように空気を抜き、ラップにのせ、それぞれ4cm角、15cm長さの直方体にし、冷蔵庫で約10分落ち着かせる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2を1本分入れ、強火にしてふたをする。転がしながら焼いてふたをすることを繰り返し、すべての面に焼き色をつける。ワインを回しかけ、弱火にしてふたをして、中まで火を通す。火を止め、粗熱がとれるまで、ふたをしたままおく。残りも同様にして焼く。

4.

鍋にスープ、酒大さじ2、ナンプラー、こしょう少々を入れ、火にかけて煮立たせ火を止める。泡だて器で混ぜながら水溶き片栗粉を加え、しょうが汁を加える。万能ねぎは斜め細切りにする。

かぼちゃバーグの作り方4

煮立ったら、一度火を止めて、片栗粉を混ぜて、とろみをつける。沈んでしまうので、泡立て器などで混ぜながら加えるのがポイント。


5.

3を2cm幅に切り、器に盛り、4の銀あんをかけ、万能ねぎをのせる。

調理: 撮影:澤井秀夫

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