エリンギの中華サラダ

材料（４人分）

• エリンギ…１パック
• むきえび…150g
• 緑豆はるさめ…30g
• ブロッコリー…1/2個
• もやし…1/2袋
• 中華ドレッシング
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ２
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々

作り方

1. はるさめはたっぷりの熱湯に約15分つけてもどし、ざるに上げてさまし、食べやすい長さに切って水を絞る。ブロッコリーは小房に分ける。エリンギは斜め薄切りにし、塩少々を加えた熱湯で約３分ゆで、取り出して湯をきる。ブロッコリーともやしはそれぞれエリンギと同じ湯でさっとゆでて湯をきる。

   

2. むきえびは水で洗って背わたを除き、鍋に入れ、酒さじ１、塩少々をふって、ふたをして火にかける。時々鍋を揺すりながら約５分蒸し煮にし、火が通ったら、そのままさます。
3. ボウルに中華ドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、１、２を加えてあえる。