エリンギの中華サラダ

エリンギの中華サラダ

ゆでたエリンギはまるであわびのような食感!

カロリー
128kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(4人分)

エリンギ…1パック

むきえび…150g

緑豆はるさめ…30g

ブロッコリー…1/2個

もやし…1/2袋

中華ドレッシング

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・しょうゆ、酢…各大さじ2

 ・ごま油…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

作り方

1.
斜め薄切りしたエリンギをゆでると、コリコリッとしたあわびのような食感に。3分ほどゆでて、しっかり火を通す。

斜め薄切りしたエリンギをゆでると、コリコリッとしたあわびのような食感に。3分ほどゆでて、しっかり火を通す。

はるさめはたっぷりの熱湯に約15分つけてもどし、ざるに上げてさまし、食べやすい長さに切って水を絞る。ブロッコリーは小房に分ける。エリンギは斜め薄切りにし、塩少々を加えた熱湯で約3分ゆで、取り出して湯をきる。ブロッコリーともやしはそれぞれエリンギと同じ湯でさっとゆでて湯をきる。

2.

むきえびは水で洗って背わたを除き、鍋に入れ、酒さじ1、塩少々をふって、ふたをして火にかける。時々鍋を揺すりながら約5分蒸し煮にし、火が通ったら、そのままさます。

3.

ボウルに中華ドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、1、2を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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