豚もやし豆腐

材料（４人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 絹ごし豆腐…２丁
• しめじ…1/2パック
• もやし…１袋
• しょうが…２かけ
• 豆板醤…適宜
• ・酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう、片栗粉、塩、サラダ油

作り方

1. 豚肉は１cm幅に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ１、こしょう少々をふってもみ込み、片栗粉小さじ１を加えてまぶす。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しょうがは５mm厚さの輪切りにしてから縦薄切りにし、塩少々をふって軽くもみ、約５分おいて水を絞る。もやしは水にさらし、水をきる。豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで７〜８分加熱して水きりする。
2. 中華鍋に油大さじ２を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったらしめじを加えて炒め合わせ、しょうが、酒、水各大さじ２、しょうゆ大さじ２　1/2を加え、汁がなくなるまで炒める。
3. ２にもやしを加えて強火にし、もやしが透き通るまでさっと炒める。

   

4. １の豆腐を器に盛り、３をのせる。豆板醤を添え、好みでつけて食べる。