きんぴら

きんぴら

味をからめるだけでOK

カロリー
109kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴらごぼう
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ゆでごぼう…1本分(約150g)

赤とうがらし…1/2本

・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖

下ごしらえ

1.

ごぼう2本はたわしでよく洗って、めん棒やすりこ木などで食べやすい大きさにたたき割る。鍋に1l、塩小さじ1、酢少々、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら3~4分、ごぼうがやわらかくなるまでゆでてざるに上げ、広げてさます。保存容器に入れて、冷蔵庫で約3日間保存OK。

作り方

1.

とうがらしは半分にちぎって種を除く。

2.

小鍋にごま油大さじ1/2ととうがらしを入れて火にかけ、軽く炒めてからゆでごぼうを入れて炒める。ごぼうに油がまわったら、しょうゆ、酒、砂糖、水各大さじ1を入れて、弱めの中火で汁がなくなるまで炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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