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本格焼き豚

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本格焼き豚のカロリーカロリー
(1人分)

232Kcal
本格焼き豚の塩分

塩分

1g
本格焼き豚の調理時間

調理時間

材料

材料(4~6人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…500g
  • 長ねぎ…1本
  • しょうがの薄切り…3~4枚
  • 漬け汁
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ2 1/2
作り方

作り方

1.

豚肉は脂身を外側にして筒状に形を整え、端からくるくるとたこ糸を巻いて、糸の端と端を豚肉の中央で結ぶ。ねぎは青い部分と白い部分に分ける。青い部分は5cm長さのぶつ切りにする。白い部分は5cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。ポリ袋に漬け汁の材料、ねぎの青い部分、しょうが、豚肉を入れ、口を縛って冷蔵庫で1時間から一晩漬け込む。オーブンを220℃に予熱する。

2.

天板にアルミホイルを敷き、網をのせる。1の豚肉を取り出して汁をふき、網の上にのせてオーブンで約10分焼く。漬け汁はたれにするのでとっておく。肉を裏返し、温度を180℃に下げてさらに約35分焼く。

本格焼き豚の作り方2


3.

豚肉に竹串を刺してみて、透明な汁が出るのが、焼き上がりの目安。漬け汁を鍋に入れて火にかけ、少し煮詰めてたれを作る。豚肉はそのまま取り出して約10分おいてから糸をはずし、3~5mm厚さに切る。皿に盛ってしらがねぎをのせ、好みでたれを添える。たれをつけて食べる。

本格焼き豚の作り方3


調理: 撮影:中野博安

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