マカロニグラタン

材料（４人分）

• ベーコン…６枚
• 粉チーズ…大さじ４
• ほうれん草…１わ
• しめじ…１パック
• マカロニ…160g
• ホワイトソース
• 　・牛乳２カップ
• 　・バター、小麦粉各大さじ１　1/2
• 　・塩、こしょう
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. ベーコンは３cm幅に切る。ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って３cm長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。フライパンに油小さじ１を熱し、しめじと塩少々を加え、しんなりするまで炒める。ベーコンとほうれん草も加えてしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。マカロニは、塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水にとって水をきる。

   

2. ホワイトソースを作る。牛乳は電子レンジで約２分加熱する。鍋にバターを溶かし、溶けたら火から下ろし、小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。火にかけて、フワーッと白く泡立ったら火から下ろし、牛乳を一気に加えてすぐによく混ぜる。牛乳を加えるときは熱いので注意する。再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

   

3. ２のホワイトソースの半量はマカロニと混ぜ、耐熱皿に入れる。残りのホワイトソースを１のベーコンとほうれん草としめじに加え混ぜ、上にかける。粉チーズをふりかけ、オーブンで表面に焼き色がつくまで約10分焼く。