ケンテツ風ぶっかけだし冷麺【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• しらたき…１袋(約400g)
• 卵黄…２個分
• 納豆…１パック
• オクラ…３本
• きゅうり…１本
• 青じそ…５枚
• みょうが…３個
• なす…１個
• おろししょうが…１かけ分
• 昆布(３×３cm)…１枚
• 白いりごま…大さじ１
• 削りがつお…１袋(約５g)
• ・塩、しょうゆ、酢、ごま油

作り方

1. 昆布は水でもどして細切りにする。しらたきは熱湯でゆでこぼしてざるに上げ、冷水で洗って水けをきる。オクラは塩少々をふって板ずりし、がくをぐるりとむく。熱湯で２〜３分ゆで、粗く刻む。きゅうり、しそ、みょうが、納豆も粗く刻む。なすは粗く刻んでから水に約５分さらし、水けを絞る。
2. １のしらたき以外の材料をボウルに入れ、ごま、削りがつお、おろししょうが、しょうゆ、酢各大さじ１を加えて混ぜる。
3. 器にしらたきを盛り、２と卵黄をのせる。しょうゆとごま油各適量をかけ、好みで酢を回しかけて混ぜながら食べる。