しらたき肉そば【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• しらたき…１袋(約400g)
• とりもも肉…小１枚(約200g)
• ごぼう…1/2本
• わけぎの小口切り…２〜３本分
• おろししょうが…２かけ分
• 煮汁
• 　・しょうがの薄切り…２〜３枚
• 　・だし汁…１カップ
• 　・酒…1/4カップ
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１　1/2
• だし汁…２　1/2カップ

作り方

1. しらたきは熱湯でゆでこぼしてざるに上げ、湯をきる。とり肉は縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして酢水(分量外)にさっとさらしてざるにあけ、水けをきる。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、１のとり肉、ごぼうを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、時々混ぜながら汁が1/3量になるまで煮詰める。とり肉を取り出し、１cm幅に切る。
3. 鍋にだし汁を加えてひと煮立ちさせ、スープを作る。
4. 器に１のしらたきを入れ、３のスープをごぼうごと注ぎ入れる。とり肉、わけぎ、おろししょうがをのせる。