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しらたき肉そば

山形の人気B級グルメ、肉そばを、とりの煮汁スープ+しらたきでアレンジ

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しらたき肉そば
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しらたき肉そばのカロリーカロリー
(1人分)

293Kcal
しらたき肉そばの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • しらたき…1袋(約400g)
  • とりもも肉…小1枚(約200g)
  • ごぼう…1/2本
  • わけぎの小口切り…2~3本分
  • おろししょうが…2かけ分
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…2~3枚
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・酒…1/4カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ4
  •  ・砂糖、みりん…各大さじ1 1/2
  • だし汁…2 1/2カップ
作り方

作り方

1.

しらたきは熱湯でゆでこぼしてざるに上げ、湯をきる。とり肉は縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして酢水(分量外)にさっとさらしてざるにあけ、水けをきる。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、1のとり肉、ごぼうを入れる。再び煮立ったらアクを取り除き、時々混ぜながら汁が1/3量になるまで煮詰める。とり肉を取り出し、1cm幅に切る。

3.

鍋にだし汁を加えてひと煮立ちさせ、スープを作る。

4.

器に1のしらたきを入れ、3のスープをごぼうごと注ぎ入れる。とり肉、わけぎ、おろししょうがをのせる。

調理: 撮影:原務


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