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あじと彩り野菜の焼きびたし

しょうがととうがらしでキリリとした味わい

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あじと彩り野菜の焼きびたしのカロリーカロリー
(1人分)

341Kcal
あじと彩り野菜の焼きびたしの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • あじ(三枚におろしたもの)…2尾分
  • 黄パプリカ…小1個(約120g)
  • ズッキーニ…小1本(約120g)
  • ししとうがらし…15本(約60g)
  • しょうが汁…小さじ2
  • 漬け汁
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・おろししょうが…大さじ1
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…1/2カップ
  •  ・水…1カップ
  • ・オリーブ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

パプリカは縦4等分に切ってから横半分に切る。ズッキーニは7~8mm厚さの輪切りにする。ししとうは縦に浅く切り目を1本入れる。あじは3等分のそぎ切りにし、しょうが汁をふる。漬け汁の赤とうがらしは斜め半分に切って種を除き、大きめのボウルにほかの材料と混ぜる。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、パプリカ、ズッキーニを片面1~2分ずつ焼いて、1の漬け汁に漬ける。フライパンにオリーブ油小さじ1を足して熱し、ししとうを約30秒、上下を返しながら焼いて、漬け汁に漬ける。

あじと彩り野菜の焼きびたしの作り方2

野菜とあじを焼いたら、熱いうちに漬け汁に漬け、味のしみこみをよくする。


3.

あじに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ2を足して熱し、あじを片面約2分ずつ焼く。2の漬け汁に約5分、途中ボウルを回して漬け汁を全体にからめて漬ける。

調理: 撮影:竹内章雄

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