枝豆たっぷりつくね

材料（２人分）

• つくねだね
• 　・とりむねひき肉(またはとりひき肉)…250g
• 　・枝豆(さやつき)…250g(正味約120g)
• 　・芽ひじき(乾燥)…大さじ１
• 　・おろししょうが…大さじ1/2
• 　・片栗粉、酒…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• レタス…３枚(約150g)
• にんじん…1/4本(約50g)
• みそマヨだれ
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・みそ…大さじ1/2
• ・オリーブ油

作り方

1. つくねだねのひじきは水でもどして水けをきる。枝豆は熱湯で３〜４分ゆでてさまし、さやから出す。薄皮をつけたままにしておく。レタスは縦半分に切って細切りにし、冷水にさらしてパリッとさせる。にんじんはせん切りにする。レタスの水けをきり、にんじんと合わせる。
2. ボウルに１のひじきと枝豆、つくねだねの残りの材料を入れてよく混ぜ、６等分にして小判形に整える。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れて約３分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約５分焼く。器に盛り、みそマヨだれの材料を混ぜてのせ、１のレタスとにんじんを添える。