もやしわらじメンチカツ

材料（４人分）

• 大豆もやし…1/2袋
• 合いびき肉…400g
• 長ねぎ…10cm
• にら…４本
• ころも
• 　・卵水(溶き卵１個分＋水大さじ１)
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• つけ合わせ
• 　・キャベツのせん切り…適宜
• 　・レモン…1/2個
• 　・ミニトマト…８個

作り方

1. ねぎ、にらは粗みじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、１と、塩、こしょう、油各少々入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。続けてもやしを加え、さっくりと混ぜる。手に油を薄くぬり、わらじ形に２枚、成形する。

   

3. ２の表面に薄く小麦粉をまぶし、卵水、パン粉の順にころもをつける。

   

4. ３を１枚ずつ揚げる。中温(170度)に熱した揚げ油に静かに入れ、ころもが固まったら、何度か裏返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。
5. つけ合わせのキャベツを皿に敷き、４を２cm幅に切ってのせる。くし形に切ったレモンとミニトマトを添え、とんかつソース、練りがらし各適宜をつけて食べる。