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もやしわらじメンチカツ

もやしのさっぱり味と豆の食感がアクセント

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もやしわらじメンチカツのカロリーカロリー
(1人分)

463Kcal
もやしわらじメンチカツの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(4人分)

  • 大豆もやし…1/2袋
  • 合いびき肉…400g
  • 長ねぎ…10cm
  • にら…4本
  • ころも
  •  ・卵水(溶き卵1個分+水大さじ1)
  •  ・小麦粉、パン粉…各適宜
  • つけ合わせ
  •  ・キャベツのせん切り…適宜
  •  ・レモン…1/2個
  •  ・ミニトマト…8個
作り方

作り方

1.

ねぎ、にらは粗みじん切りにする。

2.

ボウルにひき肉、1と、塩、こしょう、油各少々入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。続けてもやしを加え、さっくりと混ぜる。手に油を薄くぬり、わらじ形に2枚、成形する。

もやしわらじメンチカツの作り方2

たねを作るときは、まず、ひき肉、ねぎ、にら、調味料をよく練り混ぜ、仕上げにもやしを加えたらさっと混ぜる程度でよい。


3.

2の表面に薄く小麦粉をまぶし、卵水、パン粉の順にころもをつける。

もやしわらじメンチカツの作り方3

わらじメンチカツの名のとおり、大きく作って揚げたほうが断然おいしい。肉に火が通りやすいように2cm厚さくらいに成形する。


4.

3を1枚ずつ揚げる。中温(170度)に熱した揚げ油に静かに入れ、ころもが固まったら、何度か裏返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。

5.

つけ合わせのキャベツを皿に敷き、4を2cm幅に切ってのせる。くし形に切ったレモンとミニトマトを添え、とんかつソース、練りがらし各適宜をつけて食べる。

調理: 撮影:木村拓

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