もやし入り担担麺

材料（２〜３人分）

• もやし…150g
• 豚ひき肉…80g
• にら…1/2わ
• ザーサイ(瓶詰)…30g
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 中華生麺…２玉
• スープ
• 　・芝麻醤(チーマージャン)…大さじ３　1/2(または練りごま(白)大さじ２＋サラダ油大さじ１　1/2)
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・酢…大さじ１
• 　・ラー油…大さじ２
• 　・中華スープ…３　1/2カップ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・湯
• ・サラダ油、酒、みりん

作り方

1. もやしは水にさらして水をきり、好みでひげ根を取る。にらは３〜４cm長さに切る。ザーサイは粗みじん切りにする。
2. スープを作る。土鍋にしょうゆ、酢、ラー油、芝麻醤を入れてよく混ぜ合わせ、中華スープを加えて温める。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をゆではじめる。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉、ザーサイ、ねぎを加え、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらもやしを加えて炒め合わせ、もやしが透き通ったら、にら、酒大さじ１、みりん少々を加えてさっと炒め合わせる。

   

5. ゆで上がった麺の湯をよくきって２に入れ、４をのせる。