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もやし入り担担麺

ザーサイ風味のもやし炒めをのせて

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もやし入り担担麺
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もやし入り担担麺のカロリーカロリー
(1人分)

442Kcal
もやし入り担担麺の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2~3人分)

  • もやし…150g
  • 豚ひき肉…80g
  • にら…1/2わ
  • ザーサイ(瓶詰)…30g
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • 中華生麺…2玉
  • スープ
  •  ・芝麻醤(チーマージャン)…大さじ3 1/2(または練りごま(白)大さじ2+サラダ油大さじ1 1/2)
  •  ・しょうゆ…大さじ4
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・ラー油…大さじ2
  •  ・中華スープ…3 1/2カップ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・湯
  • ・サラダ油、酒、みりん
作り方

作り方

1.

もやしは水にさらして水をきり、好みでひげ根を取る。にらは3~4cm長さに切る。ザーサイは粗みじん切りにする。

2.

スープを作る。土鍋にしょうゆ、酢、ラー油、芝麻醤を入れてよく混ぜ合わせ、中華スープを加えて温める。

もやし入り担担麺の作り方2

味の決め手は、いった白ごまを油が出るまですりつぶした中国調味料の芝麻醤。練りごまで代用できるが、その場合は油でのばして加える。


3.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をゆではじめる。

4.

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉、ザーサイ、ねぎを加え、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらもやしを加えて炒め合わせ、もやしが透き通ったら、にら、酒大さじ1、みりん少々を加えてさっと炒め合わせる。

もやし入り担担麺の作り方4

ザーサイのうまみと塩味を生かして炒めものにする。ひき肉とザーサイ、ねぎを炒めたところに、もやしを加えて。


5.

ゆで上がった麺の湯をよくきって2に入れ、4をのせる。

調理: 撮影:原務


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