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ビーフストロガノフ

きのこやセロリで、風味のよい本格味に

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ビーフストロガノフのカロリーカロリー
(1人分)

609Kcal
ビーフストロガノフの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • 牛焼き肉用肉…150g
  • 生クリーム…大さじ2
  • しめじ…1/2パック
  • 玉ねぎ…1/3個
  • セロリ…1/6本
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • クレソン…4本
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • ・サラダ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう、砂糖、バター
作り方

作り方

1.

牛肉は縦に1.5cm幅に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。セロリは筋を除き、3~4cm長さに切って縦薄切りにする。ホールトマトは、ボウルを重ねたざるに缶汁ごとあけ、木べらでつぶしながら、こす。

ビーフストロガノフの作り方1

リーズナブルだけど、うまみや食べごたえがある牛焼き肉用肉。野菜と組み合わせた煮込み料理に使うと、薄切り肉よりグッとランクアップした一皿に。


2.

フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を強火で炒め、色が変わったら取り出す。

3.

続けて2のフライパンに、しめじ、玉ねぎ、セロリを加え、塩少々をふって炒め、野菜がしんなりとしたら、1のトマト、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1弱を加えてふたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。

4.

3に2の牛肉を戻し入れ、こしょう少々をふってさらに約5分煮る。生クリームを加え、味をみて酸味が強いようなら砂糖少々を加え、火を止める。

ビーフストロガノフの作り方4


5.

クレソンは先の柔らかい葉と茎を摘み、残った茎はみじん切りにする。ご飯、クレソンのみじん切り、バター大さじ1、塩少々をよく混ぜ合わせ、プリン型に入れて皿を返して取り出す。4を盛り合わせ、クレソンの葉を添える。

調理: 撮影:木村拓

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