ビーフストロガノフ
609kcal
2.8g
材料(2人分)
牛焼き肉用肉…150g
生クリーム…大さじ2
しめじ…1/2パック
玉ねぎ…1/3個
セロリ…1/6本
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
クレソン…4本
温かいご飯…茶碗2杯分
・サラダ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう、砂糖、バター
生クリーム…大さじ2
しめじ…1/2パック
玉ねぎ…1/3個
セロリ…1/6本
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
クレソン…4本
温かいご飯…茶碗2杯分
・サラダ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう、砂糖、バター
作り方
- 牛肉は縦に1.5cm幅に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。セロリは筋を除き、3〜4cm長さに切って縦薄切りにする。ホールトマトは、ボウルを重ねたざるに缶汁ごとあけ、木べらでつぶしながら、こす。
- フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を強火で炒め、色が変わったら取り出す。
- 続けて2のフライパンに、しめじ、玉ねぎ、セロリを加え、塩少々をふって炒め、野菜がしんなりとしたら、1のトマト、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1弱を加えてふたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。
- 3に2の牛肉を戻し入れ、こしょう少々をふってさらに約5分煮る。生クリームを加え、味をみて酸味が強いようなら砂糖少々を加え、火を止める。
- クレソンは先の柔らかい葉と茎を摘み、残った茎はみじん切りにする。ご飯、クレソンのみじん切り、バター大さじ1、塩少々をよく混ぜ合わせ、プリン型に入れて皿を返して取り出す。4を盛り合わせ、クレソンの葉を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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