厚揚げと根菜の豆乳鍋

厚揚げと根菜の豆乳鍋

大豆つながりの組み合わせで相性バッチリ!

カロリー
720kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 豆乳鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
野口健志

材料(2人分)

油揚げ…2枚

厚揚げ…1枚

豆乳…2カップ

里いも…3個

にんじん…1本

れんこん…小1節(約200g)

切りもち…2個

・塩

作り方

1.

油揚げは横半分に切る。もちも横半分に切る。油揚げの口をあけ、中にもちを1切れずつ入れて、つまようじで口を留めて、きんちゃくもちを作る。

2.

里いも、にんじん、れんこん、厚揚げは、それぞれ約1.5cm角に切る。

3.

鍋に、里いも、にんじん、れんこん、水1カップを入れて火にかけ、煮立ったら、ふたをして、弱火で7~8分煮る。

4.
豆乳は長く煮ると、固まって焦げつきやすいので、まず根菜を煮て、やわらかくなったところに豆乳を加える。

豆乳は長く煮ると、固まって焦げつきやすいので、まず根菜を煮て、やわらかくなったところに豆乳を加える。

野菜がやわらかくなったら豆乳を加え、きんちゃくもち、厚揚げを加えてさらに4~5分煮る。塩適宜で調味し、スープごと、器に取り分けて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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