とり肉のみそ豆乳鍋

とり肉のみそ豆乳鍋

みその風味で豆乳のくせがなくなり、まろやかに

カロリー
291kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 豆乳鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

もめん豆腐…1/2丁

しめじ…1/2パック

クレソン…1束

煮汁

 ・豆乳、だし汁…各2カップ

 ・みそ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1

・ポン酢じょうゆ…適宜

作り方

1.

豆腐は横に1cm幅に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。クレソンは長さを半分に切る。とり肉は皮と余分な脂を除き、5~6cm長さの薄いそぎ切りにする。

2.

鍋に煮汁の材料を入れ、よく混ぜ合わせてみそを溶かす。火にかけ、煮立つ直前に火を止める。

3.
みそなどを混ぜた豆乳ベースの煮汁に、薄く切ったとり肉や、きのこなど、火の通りが早い素材を入れ、さっと煮て仕上げる。

みそなどを混ぜた豆乳ベースの煮汁に、薄く切ったとり肉や、きのこなど、火の通りが早い素材を入れ、さっと煮て仕上げる。

2に豆腐、しめじ、とり肉を並べ入れて再び火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを除き、クレソンを加えてさっと煮る

4.

取り皿にポン酢じょうゆを入れ、3を取り分けて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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