おばあちゃんのチキンカレー
512kcal
3.6g
材料(4〜5皿分)
とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…250g
白菜…大2〜3枚
にんじん…小1本
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
赤とうがらし…2〜3本
ご飯…4〜5皿分
カレールー…小1箱(約100g)
・塩、サラダ油、しょうゆ
ラー油(自家製)
・ごま油、赤とうがらし、実ざんしょう
白菜…大2〜3枚
にんじん…小1本
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
赤とうがらし…2〜3本
ご飯…4〜5皿分
カレールー…小1箱(約100g)
・塩、サラダ油、しょうゆ
ラー油(自家製)
・ごま油、赤とうがらし、実ざんしょう
下ごしらえ
- 自家製のラー油は、ごま油に刻んだ赤とうがらしと実ざんしょうを混ぜて作る。
作り方
- 白菜は2〜3cm幅のざく切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2をふって軽くもみ、少しおいて水が出たら、軽く絞って水けをきる。にんじんは一口大の乱切りに、玉ねぎは1〜2cm幅のくし形に切り、にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
- 鍋に油大さじ2を熱してにんにく、とうがらしを炒め、香りが立ったらとり肉を入れて炒める。
- 肉の色が変わったら水4カップ、にんじん、玉ねぎを加えて約20分煮る。いったん火を止めてカレールーを割り入れ、1の白菜も加えて約10分煮る。
- 仕上げにラー油大さじ1、しょうゆ少々を回し入れる。さらにご飯を盛って、カレーをかける。好みでお新香を添えて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
おばあちゃんのチキンカレーを使った献立アイデア
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!