豚肉の甘酸っぱいカレー

豚肉の甘酸っぱいカレー

ヨーグルトとトマトの酸味で

カロリー
647kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
水野仁輔
撮影:
福岡拓

材料(4~5皿分)

豚ロースかたまり肉…400g

プレーンヨーグルト…1/2カップ

ミニトマト…2パック(約30個)

マッシュルーム…2パック(約12個)

玉ねぎのみじん切り…1個分

おろしにんにく…大さじ2

おろししょうが…大さじ2

ご飯…4~5皿分

カレールー…小1箱(約100g)

ブランデー…大さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、砂糖

作り方

1.

豚肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、ヨーグルトと混ぜて、約30分漬ける。ミニトマトは20個を縦半分に、マッシュルームは石づきを除く。

2.

鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで、約20分炒める。にんにく、しょうがも加えて炒め、香りが立ったら1のミニトマトを加え、トマトがしんなりするまで、さらによく炒める。

3.

1の豚肉もヨーグルトごと加えて炒め、水分がほぼなくなったら、マッシュルームを加えてさっと炒める。

4.

水3カップを注ぎ、砂糖大さじ1を加えて煮込み、カレールーを割り入れて溶かす。仕上げにブランデーをふり、残りのミニトマトを加えてさっと混ぜ合わせる。

5.

皿にご飯を盛って4のカレーをかけ、こしょうを適宜ふる、好みでピクルスを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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