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豆腐ハンバーグ

豆腐を混ぜ込むと、焼き上がりがふんわりに

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豆腐ハンバーグ
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豆腐ハンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

241Kcal
豆腐ハンバーグの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2~3人分)

  • もめん豆腐…2/3丁(約200g)
  • 合いびき肉…200g
  • 溶き卵…1/2個分
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • おろししょうが…小さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • 酒…大さじ1/2
  • 塩…小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り…適宜
  • エリンギ…1本
  • 大根おろし…5cm分
  • ・オリーブ油、塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。

2.

ボウルに豆腐以外のハンバーグだねの材料を入れて、よく練るように混ぜる。豆腐を入れて手でよくつぶしながら混ぜ、粘りが出たら、2~3つに分けて小判形にまとめる。

豆腐以外のハンバーグのだねを混ぜてから豆腐を加え、つぶしながら混ぜる。

豆腐ハンバーグの作り方2


3.

エリンギは乱切りにする。フライパンにオリーブ油を少々熱し、エリンギを入れて炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出して、大根おろしとあえる。

4.

3のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、反対側にも焼き色がついたらふたをして弱火にし、4~5分焼く。

5.

4のふたを取り、余分な脂をペーパータオルでふき取り、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1と、砂糖小さじ1を入れて煮立たせ、ハンバーグにからめる。

6.

皿に5のハンバーグを盛り、3を添え、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:白根正治

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