豆腐ハンバーグ

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…2/3丁(約200g)
• 合いびき肉…200g
• 溶き卵…1/2個分
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• おろししょうが…小さじ１
• 片栗粉…大さじ１
• 酒…大さじ1/2
• 塩…小さじ1/2
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• エリンギ…１本
• 大根おろし…５cm分
• ・オリーブ油、塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。
2. ボウルに豆腐以外のハンバーグだねの材料を入れて、よく練るように混ぜる。豆腐を入れて手でよくつぶしながら混ぜ、粘りが出たら、２〜３つに分けて小判形にまとめる。
   
   豆腐以外のハンバーグのだねを混ぜてから豆腐を加え、つぶしながら混ぜる。

   

3. エリンギは乱切りにする。フライパンにオリーブ油を少々熱し、エリンギを入れて炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出して、大根おろしとあえる。
4. ３のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、２を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、反対側にも焼き色がついたらふたをして弱火にし、４〜５分焼く。
5. ４のふたを取り、余分な脂をペーパータオルでふき取り、しょうゆ、酒、みりん各大さじ１と、砂糖小さじ１を入れて煮立たせ、ハンバーグにからめる。
6. 皿に５のハンバーグを盛り、３を添え、万能ねぎを散らす。