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ベジカツ

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ベジカツのカロリーカロリー
(1人分)

529Kcal
ベジカツの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉…18枚(約200g)
  • にんじん…1/4本
  • ズッキーニ…1/4本
  • おろしにんにく…1片分
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉、生パン粉…各適宜
  • ・塩、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

にんじんは縦薄切りにする。ズッキーニは皮むき器で縦に薄くスライスする。

2.

豚肉2枚は脂の部分が互い違いになるように重ね、にんにく少々をぬり、にんじん1枚をのせ、塩、こしょう各少々をふり、豚肉1枚を重ね、ズッキーニ1枚をのせる。豚肉、にんじん、豚肉、ズッキーニの順に各1枚ずつ重ね、これをもう1回繰り返す。最後に豚肉2枚を脂の部分が互い違いになるように重ね、手で軽く押さえる。同様にもう1個作る。

しゃぶしゃぶ用肉は脂の部分を互い違いに重ね、スライスした野菜をサンド。ボリュームアップでき、食感も楽しめる。野菜は肉の大きさに合わせてスライスする。

ベジカツの作り方2


3.

バットに、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。小麦粉に2を入れて両面にまぶし、余分な粉は落とす。

4.

溶き卵に3の豚肉を入れ、全体にまんべんなくつけ、手のひらでギュッと押さえる。

5.

鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、低温(150~160℃)に熱する。ころもをつけたら、すぐに油に入れ、いじらずに片面がきつね色になるまで揚げ、返して中心に火が通るまで揚げる。途中、油の温度を一定にするために、菜箸で静かに油をかき回す。カツの油をよくきり、食べやすく切る。器に盛り、好みでピクルスなどを添える。

調理: 撮影:澤井秀夫

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