ベジカツ

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
ベジカツ

野菜をはさんでヘルシーに

カロリー
529kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…18枚(約200g)

にんじん…1/4本

ズッキーニ…1/4本

おろしにんにく…1片分

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉、生パン粉…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

にんじんは縦薄切りにする。ズッキーニは皮むき器で縦に薄くスライスする。

2.

豚肉2枚は脂の部分が互い違いになるように重ね、にんにく少々をぬり、にんじん1枚をのせ、塩、こしょう各少々をふり、豚肉1枚を重ね、ズッキーニ1枚をのせる。豚肉、にんじん、豚肉、ズッキーニの順に各1枚ずつ重ね、これをもう1回繰り返す。最後に豚肉2枚を脂の部分が互い違いになるように重ね、手で軽く押さえる。同様にもう1個作る。

しゃぶしゃぶ用肉は脂の部分を互い違いに重ね、スライスした野菜をサンド。ボリュームアップでき、食感も楽しめる。野菜は肉の大きさに合わせてスライスする。

3.

バットに、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。小麦粉に2を入れて両面にまぶし、余分な粉は落とす。

4.

溶き卵に3の豚肉を入れ、全体にまんべんなくつけ、手のひらでギュッと押さえる。

5.

鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、低温(150~160℃)に熱する。ころもをつけたら、すぐに油に入れ、いじらずに片面がきつね色になるまで揚げ、返して中心に火が通るまで揚げる。途中、油の温度を一定にするために、菜箸で静かに油をかき回す。カツの油をよくきり、食べやすく切る。器に盛り、好みでピクルスなどを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X