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塩肉じゃが

肉や野菜のうまみが引き立つあっさり味

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塩肉じゃが
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塩肉じゃがのカロリーカロリー
(1人分)

280Kcal
塩肉じゃがの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…100g
  • じゃがいも…小3個(約240g)
  • にんじん…1/2本
  • 玉ねぎ…小1/2個
  • スナップえんどう…6個
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
作り方

作り方

1.

じゃがいもは四つ割りにし、水にさらして水をきる。にんじんは小さめの乱切りにする。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。スナップえんどうは筋を除く。

2.

鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚肉を入れ、煮汁の材料を加え、豚肉をほぐしながら全体を混ぜる。

しょうゆを加えず、塩ベースで煮るので、肉や野菜が茶色くならず、明るい色合いの肉じゃがに。味わいもあっさりしているので、素材のうまみもシンプルに楽しめる。

3.

2にアルミホイルで落しぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、じゃがいもにほぼ火が通るまで、12~13分煮る。

塩肉じゃがの作り方3

煮ものの煮くずれを防ぐには、落しぶたをし、少なめの煮汁で、短時間で煮るのがコツ。アルミホイルは鍋に合わせて形が調整しやすいので、落しぶた代わりに便利。


4.

3にスナップえんどうを加えて1~2分煮て取り出し、ほかの煮物を器に盛る。スナップえんどうを縦に半分に裂き、飾る。

塩肉じゃがの作り方4

仕上げにのせるスナップえんどうは、縦に裂いて豆が見えるようにすると春らしさが増す。


調理: 撮影:野口健志

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