きのこのオイル漬け

きのこのオイル漬け

カロリー
164kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・3~4人分)

生しいたけ…5枚

しめじ…1パック

マッシュルーム…6個

にんにく…1片

白ワインビネガー(または米酢)…大さじ1 1/2

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。マッシュルームは石づきを除いて5mm厚さに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1と1のにんにくを入れて火にかける。香りが立ったらにんにくを取り出して1のきのこ類を加えて炒め合わせる。

3.

ワインビネガーを加え、強火にして水分をとばすように手早く炒め合わせる。きのこ類がしんなりしたら塩、こしょう各少々で調味する。

ワインビネガーは、きのこ類に火が通ってから加えると、酸味がとびすぎることがない。

4.

平らな保存容器に3を広げ、オリーブ油大さじ4を全体にかけて、さめるまでそのままおく。

●冷蔵庫で1~2日間保存が可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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