グリルハーブチキン

材料（２人分）

• とりもも肉…２枚(約300〜400g)
• さつまいも…小1/2本
• マリネ液
• 　・ローズマリー…2枝(または好みのハーブ(乾燥)…小さじ1/2)
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・レモン汁、オリーブ油…各大さじ３
• 　・塩…小さじ１
• 　・こしょう…少々

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。さつまいもは縦に四つ〜六つ割りにする。マリネ液の材料をバットに入れて混ぜ合わせ、とり肉とさつまいもを加えてもみ込み、約30分おく。魚焼きグリルは予熱する。
   
   油やワインなどの調味料で下味をつけておくと、ふっくらジューシーに仕上がる。うまみを逃さず焼くため、魚焼きグリルを余熱し、庫内の温度を高温にしておくこともポイント。

   

2. とり肉をグリルの網に、皮目を上にして並べる。とり肉にマリネ液のローズマリーをのせ、脇にさつまいもも並べる。
   
   位置によって庫内の温度に差があり、手前より奥のほうが、また、両面焼きグリルは、中央より両端の方が高温。これらの位置に火の通りにくい素材を並べると、焼き上がり時間が同じに。

   

3. とり肉とさつまいもに火が通り、こんがり焼き色がつくまで、７〜８分焼く。片面焼きの場合は途中で上下を返す。また、さつまいもは位置をずらしながら焦げないように焼く。こんがり焼き色がついたら火を止めて２〜３分置き、余熱で火を通す。
   
   機種によって火の強さが違うので、レシピの時間より1〜2分短めに取り出し、焼け具合を確かめて。とり肉のような火の通りにくい素材は、焼き色がついたら火を止め、余熱で火を通すと焦げずにジューシーに仕上がる。
   
   ●とり肉とさつまいもは、マリネした状態で冷蔵庫に入れ、一晩おいてもよい。