かじきのソテーナポリタンソース

かじきのソテーナポリタンソース

ベーコン入りのコクのあるソースが、淡泊な魚とマッチ

カロリー
498kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
白根正治

材料(2人分)

かじき…2切れ(約200g)

ナポリタンソース

 ・ベーコン…2枚

 ・にんじん…1/4本

 ・セロリ…1/4本

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・ホールトマト缶…1缶(400g)

 ・ローリエ…1枚

 ・バター…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

にんにくの粗みじん切り…1片分

冷凍グリーンピース…適宜

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

ナポリタンソースを作る。にんじんは薄いいちょう切りにする。セロリは約1cm四方の薄切りにし、玉ねぎも大きさを揃えて切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2.

鍋にバターとローリエを入れて火にかけ、バターが溶けはじめたら1を入れて炒める。野菜がうすく色づいたら、つぶしたホールトマトを缶汁ごと加え、15分煮て、塩、こしょうで調味する。

3.

かじきは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を熱し、かじきを入れる。焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいているところににんにくを入れる。香りが出たら、にんにくと油をかじきにからめながら、火が通るまで焼き、皿に盛る。

4.

2のあつあつのソースを大さじ3~4ずつ3にかける。熱湯でさっとゆでたグリーンピースを添える。好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。

たっぷりの野菜と風味のよいベーコンをトマトで煮て作るナポリ風ソース。かじきのほか、チキンソテーにも合う。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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