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定番サラダ

半熟ミニポーチエッグをのせるのがわが家流

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定番サラダのカロリーカロリー
(1人分)

129Kcal
定番サラダの塩分

塩分

0.6g
材料

材料(2人分)

  • うずらの卵…8個
  • 紫玉ねぎ…1/4~1/2個
  • 豆サラダの素…全量(材料は300g分)
  •  ・スナップえんどう…150g
  •  ・絹さや…100g 
  •  ・グリーンピース(正味)…50g
  •  ・塩
  • ドレッシング
  •  ・おろしにんにく…1/3片分
  •  ・レモン汁…大さじ2
  •  ・サラダ油…大さじ2
  •  ・ごま油、白ワインビネガーまたは酢…各大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・酢、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

スナップえんどうと絹さやは筋を取る。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スナップえんどうを加えて約1分ゆでる。続けてグリーンピースも加えて約1分ゆで、絹さやも加えて約30秒ゆでる。

火の通りにくい豆から順に時間差で加えていけば、1つの鍋で一緒にゆで上がる。

下ごしらえ2


3.

全部一緒にざるにあけて湯をきり、広げてさます。

作り方

作り方

1.

紫玉ねぎを縦薄切りにし、水にさらす。うずらの卵は全部ボウルに割り入れる。

2.

小鍋に湯を沸かし、酢、塩各少々をくわえ、煮立ったら1のうずらに卵を一度に入れ、少し火を弱めてそのまま静かに1~2分ゆでる。網じゃくしなどで冷水にとり、さめたら厚手のペーパータオルにとって水をきる。

3.

1の玉ねぎの水をきって豆サラダの素と合わせて、器に盛って、2のうずらの卵を散らす。ドレッシングの材料を、よく混ぜ合わせてかけ、全体をさっくりとあえる。

調理: 撮影:野口健志

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