そら豆コロッケ
302kcal
0.2g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
とりひき肉…80g
そら豆(さやなし)…120g
玉ねぎにみじん切り…1/2個分
もちきび(またはもちあわ)…1カップ(180ml)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油
そら豆(さやなし)…120g
玉ねぎにみじん切り…1/2個分
もちきび(またはもちあわ)…1カップ(180ml)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油
作り方
- もちきびは洗ってざるにあける。炊飯器に入れて水180mlを加え、約30分浸水させる。
もちきび、もちあわは雑穀の一種で、炊くともち米のように粘りが出る。ふだんのご飯に混ぜて炊いても。スーパーなどの米売り場で小袋に入ったものが購入できる。 - そら豆は薄皮をむき、1の炊飯器にのせ、普通に炊く。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。
- 2が炊き上がったらすりこ木などでつくようにつぶし、全体がなじんだら3を加えてよく混ぜ、バットなどに広げてさます。12等分にして円形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
炊き上がったら、そのまま熱いうちにすりこ木などでつくようにつぶすと、そら豆ともちきびがなじんで、まとまりやすくなる。 - 揚げ油を中温(約170℃)に熱して4を入れこんがりといろずくまで揚げて油をきる。皿に盛って、好みでクレソンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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