そら豆コロッケ

時短、塩分控えめ

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そら豆コロッケ

モチッとした食感を楽しんで

カロリー
302kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

とりひき肉…80g

そら豆(さやなし)…120g

玉ねぎにみじん切り…1/2個分

もちきび(またはもちあわ)…1カップ(180ml)

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

もちきびは洗ってざるにあける。炊飯器に入れて水180mlを加え、約30分浸水させる。

もちきび、もちあわは雑穀の一種で、炊くともち米のように粘りが出る。ふだんのご飯に混ぜて炊いても。スーパーなどの米売り場で小袋に入ったものが購入できる。

2.

そら豆は薄皮をむき、1の炊飯器にのせ、普通に炊く。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。

4.

2が炊き上がったらすりこ木などでつくようにつぶし、全体がなじんだら3を加えてよく混ぜ、バットなどに広げてさます。12等分にして円形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

炊き上がったら、そのまま熱いうちにすりこ木などでつくようにつぶすと、そら豆ともちきびがなじんで、まとまりやすくなる。

5.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して4を入れこんがりといろずくまで揚げて油をきる。皿に盛って、好みでクレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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