たっぷり野菜に麻婆豆腐

たっぷり野菜に麻婆豆腐

野菜にカラフルに

カロリー
429kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁

なす…1個

ピーマン、赤ピーマン…各1個

さやいんげん…5本

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

長ねぎのみじん切り…5cm分

甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ3

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1.

なすは一口大に切り、ピーマン2種は縦半分に切って、一口大に切る。いんげんは3cm長さに切る。

2.

豆腐は厚手のペーパータオルに包んで電子レンジで約2分加熱して水をきり、一口大の角切りにする。

3.

フライパンにごま油大さじ1~1 1/2を熱し、しょうが、ねぎ、なすを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、ポロポロになって色がかわったらピーマン2種といんげんも加えて炒める。豆腐も加えて炒め、全体に油がまわったら、水1/4カップを加え、甜麺醤、豆板醤、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加え調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X