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ロシア風チキンカツ

溶けたバターがソース代わり

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ロシア風チキンカツ
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ロシア風チキンカツのカロリーカロリー
(1人分)

688Kcal
ロシア風チキンカツの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小2枚(約300g)
  • 卵…1個
  • おろしにんにく…1片分
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • サラダ菜…4枚
  • レモンのくし形切り…4切れ
  • ・バター、パン粉、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

バター30gは半分に切って、冷蔵庫で5~10分冷やす。卵はバットに割り入れてほぐす。別のバットにパン粉適宜を入れ、細かくなるように手でくずす。

2.

とり肉は厚い部分に5cmほど切り目を入れる。表面と、中に塩、こしょう各少々をふる。中におろしにんにくをぬり、1のバターを1切れずつ入れ、パセリをふって閉じ、口をしっかり手で押える。

ロシア風チキンカツの作り方2

バターを中にはさむことで、しっとりした仕上がりになる。溶けたバターがソース代わりにもなる。


3.

2に小麦粉適宜をまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜をつける。低温(約160℃)の揚げ油でじっくり揚げる。泡が細かくなったら火を強め、表面に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。

4.

皿にサラダ菜を、3を盛ってレモンを添える。

調理: 撮影:白根正治


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